כל שנה מתישום טרימגיע לעונה, משפחות רבות קונות אותו בכמויות גדולות. עם זאת, שום טרי הוא עתיר לחות ונוטה לנבוט ולהירקב, כך כיצד לשמר אותו לאורך זמן הוא עניין מרכזי. להלן מספר שיטות אחסון מדעיות ומעשיות לשמירה על פריך ורך של שום טרי, עם חיי מדף של עד 3 חודשים.
אחסון יבש בטמפרטורת החדר: מתאים לאחסון-ל קצר (1-2 חודשים)
זוהי השיטה הנוחה ביותר, המתאימה לשימוש יומיומי תכוף. ראשית, נקו את שכבת האדמה החיצונית מהשום הטרי, נזהרים לא לשטוף אותו, ושמרו על העור שלם. לאחר מכן, הנח אותו שטוח במקום קריר ומאוורר היטב- לייבוש למשך 1-2 ימים כדי להסיר עודפי לחות פני השטח. לבסוף, הניחו אותו בשקית רשת, בשקית נייר או בכלי אטום מאוורר במקום קריר ויבש במטבח, הרחק ממקורות חום וסביבות לחות כמו כיריים ומקררים. שמור את השום רופף במהלך האחסון כדי למנוע ריסוק וצמיחת עובש.
אחסון בקירור: מתאים לשימור- לטווח ארוך-בינוני (2-3 חודשים)
קירור הוא השיטה המועדפת להארכת חיי המדף. ראשית, הפרידו שיני שום טריות לחתיכות אישיות, קלפו את העור היבש החיצוני, שטפו אותן ויבשו אותן בנייר מטבח. לאחר מכן, הניחו אותם בשקית ניילון או מיכל אטום, סחטו החוצה את האוויר ואטמו אותו. לבסוף, אחסן אותם במקרר (0-4 מעלות). שיטה זו למעשה מעכבת הנבטה ושומרת על פריך השום. לאחר השימוש, אטום אותו מיד כדי למנוע העברת ריחות וספיגת לחות.
הקפאה: מתאים לאחסון-לטווח ארוך (מעל 3 חודשים)
עבור רכישות בכמות גדולה, הקפאה ממקסמת את שימור החומרים התזונתיים והטעמים. קולפים ושוטפים את שיני השום, מסננים אותן וקוצצים אותן לשום קצוץ או פרוס. מניחים אותם במגשי קוביות קרח עם כמות קטנה של מים ומקפיאים עד שהם יוצרים גושי שום. לחילופין, ניתן לשים ציפורן שלמות ישירות בשקית אטומה ולהקפיא. אין צורך בהפשרה בעת השימוש; פשוט מוציאים ומבשלים ישירות, וזה נוח, מהיר ואינו משפיע על הטעם.
הימנע מ-3 מלכודות האחסון הבאות:
1. הימנעו מאחסנת שום ישירות לאחר הכביסה, שכן שאריות לחות עלולות להוביל בקלות להירקב.
2. אין לאטום שום בשקיות ניילון בטמפרטורת החדר, מכיוון שחוסר זרימת האוויר יאיץ את צמיחת העובש.
3. הרחיקו שום מפירות כמו תפוחים ובננות, כיוון שהאתילן שהם משחררים יעודד הנבטה.
לסיכום, ברכישת שום טרי בחרו בשום עם עור שלם ולא פגום שמרגיש שמנמן וכבד. שום כזה קל יותר לאחסן. על ידי ביצוע שיטות אלו, תוכלו לבחור את שיטת האחסון המתאימה בהתאם לצרכי המשפחה שלכם, שמירה על שום טרי במצב תקין והימנעות מבזבוז.
